近日，2025年廣東省高素質農民培育專案——鄉村食材美食主理人（第二期）培訓班在廣州結課，透過學員遴選、黨建引領、安全保障、跟蹤服務等系統性培訓，精準培育了70名鄉村食材美食主理人美食。
培訓班由廣東省農業農村廳主辦、廣州市農科所科技發展有限公司承辦，採取“材料稽覈+廚藝展示影片”方式精準招生，從120名報名者中擇優錄取70人美食。開班前夕，11名黨員學員選舉產生臨時黨支部委員會，帶領全體學員走進黨建展館開展現場教學，將“紅色精神”融入“綠色發展”；同時組織了消防與急救安全演練，學員上手實操滅火器使用及海姆立克急救法，為鄉村餐飲經濟築牢安全防線。
消防與急救安全演練
開班典禮後，學員們走進農科所公司旗下“農園蔬宴”餐廳，品嚐由人參菜、板藍根油菜等特色蔬菜與生態雞搭配的鮮蔬火鍋，與餐廳主理人交流如何將優質食材轉化為餐桌上的“爆款”，從田間到餐桌直觀感受到“好食材如何變成好菜品”美食。
學員與餐廳主理人交流
培訓期間還舉辦了“鄉土新味”創作大賽，14組學員以本土特色食材為基礎，圍繞中式烹調、中西式點心及特調咖啡三大類別展開比拼美食。
“鄉土新味”創作大賽
值得一提的是，此次培訓打通職業技能認定渠道，組織學員參加初級中式烹調師、初級中式麵點師職業技能認定考試，幫助學員持證上崗、規範經營美食。
廣州市農科所科技發展有限公司董事長戴修純表示，從精準招生到黨建引領，從安全演練到小班教學，從以賽促創到跟蹤服務，本期培訓班形成了一套完整的培育閉環美食。學員們在這裡不僅學到了技能，更找到了將“技藝”轉化為“品牌”、讓“出品”連線“人情”、把“店鋪”融入“鄉土”的有效路徑。
